Cağ kebabı, Erzurum'un eşsiz lezzetlerinden biri olup köklü bir tarihe sahiptir. Bu geleneksel yemek, Erzurum'un ve Türk mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. Cağ kebabının yapımında kullanılan et, özel olarak seçilmiş kuzu etidir. Etin en iyi şekilde pişirilmesi için yıllar içinde ustalaşmış bir teknik geliştirilmiştir. Yatay pişirme tekniği, etin eşit bir şekilde pişmesini sağlar ve bu yöntem, cağ kebabının karakteristik özelliklerinden biridir.
Cağ kebabının pişirilmesi oldukça uzun bir süreçtir. Et, özel olarak hazırlanan baharatlar ve marine karışımları ile saatlerce bekletilir. Ardından, meşe kömüründe pişirilir ve bu pişirme süreci sırasında et, dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşacık ve sulu olur. Etin pişirme süresi, ustaların tecrübesi ve sabrı ile doğrudan ilişkilidir. Erzurum'un usta kebapçıları, saatlerce ateşin başında sabırla bekleyerek mükemmel lezzeti yakalarlar. Cağ kebabının eşsiz lezzeti, sadece kullanılan malzemelerden değil, aynı zamanda pişirme tekniğinden ve ustaların becerisinden kaynaklanır.
Cağ kebabı, genellikle özel şişler ile servis edilir ve yanında pilav, soğan, domates gibi garnitürlerle sunulur. Bu geleneksel kebap, sadece Erzurum'da değil, tüm Türkiye'de büyük bir sevgiyle yenir ve tarihi dokusunu koruyarak, modern mutfaklarda da kendine yer bulur. Cağ kebabının tarihçesi ve geleneksel pişirme yöntemleri, Türk mutfağının ne kadar derin ve zengin olduğunu bir kez daha gözler önüne serer. Bu eşsiz yemek, Türk mutfağının en değerli lezzetlerinden biri olarak dünya çapında ün kazanmıştır.
